相信大家都知道胡萝卜给我们带来的营养价值很高，但是大家应注意了胡萝卜素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化作用，所以胡萝卜经烹调后较好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。注意这一事项了才能让大家吃的更加健康。

　　经相关营养医生研究发现，告知我们这么一道好消息，如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其中大量胡萝卜素的存在，胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。因此，吃胡萝卜是天然的较好的补充维生素A的办法。为了自己有个健康的身体我们可以每天给自己的身体进补一根胡萝卜。

　　也许大家在为每天吃一根胡萝卜的好处有所疑问，医生告知我们，维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。而据统计我国老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，几乎占到一半以上。所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。医生指出，白癜风患者可以适量的吃点胡萝卜对身体有益处。