小儿白癜风如何食用鸡蛋，很多家长对于儿童白癜风的发展，都会担心白癜风的发展会影响孩子的骨骼生长，就会在增加营养方面格外注意。下面有请成都白癜风医学研究院附属医院医生权威白癜风医生吴占琴为大家做出详细介绍。

成都白癜风医学研究院附属医院医生告诉我们不熟的鸡蛋还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白这两种有害物，前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶相接触，所以会难消化。同时，蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，使营养损失较多。

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