在现实生活当中，相信很多人都喜欢吃莴笋。在西方国家芦笋被誉为十大名菜之一，也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在欧美国家的高级宴会上，它可是道家常菜。这主要是因为莴笋中含有大量人体所需的营养物质。

有关健康医生介绍说，我们经常食用的莴笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A、维生素C等营养物质，而对明目也十分有好处。现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。可见莴笋对人体的价值是非常高的，所以建议平常应适当的食用莴笋。

不过在烹饪莴笋的时候要注意，因为如果烹饪方式不对的话，会容易使莴笋的营养成分流失。因此健康医生建议用——清炒芦笋：往炒锅里倒入少许橄榄油或花生油，然后把芦笋放入锅中清炒，熟后即可食用。需要注意的是，因芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。而且不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。但对白癜风患者来说，平常较好少吃或不吃莴笋，因为莴笋中含有大量的维生素C，如果食用过多会影响到病情的治疗。

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